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07 Apr 2010 
INVOLTINI DI VERZA

Non ci crederete ma ho presentato questi involtini al mio amore in occasione di una cenetta a lume di candela che avevo preparato per lui una sera che avevo abbastanza tempo per cucinare.
Non volevo metterci la carne cosi ho creato il ripieno a mio modo.

Per 2 persone ho preso:

4 FOGLIE DI VERZA
2 SCATOLETTE DI TONNO AL NATURALE
1 UOVO
PANE GRATTATO
UN Pò DI FARINA
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
OLIO
1 SCATOLA DI POMODORI A CUBETTI


Per prima cosa ho sbollentato le foglie di verza in acqua bollente salata con un pò di olio e le ho asciugate poi con un canovaccio.
Intanto che queste si raffreddavano ho fatto il ripieno tritando il tonno fine fine, ho messo l'uovo, un pizzico di farina, il pane grattato, le spezie e ho impastanto fino a quando ho ottenuto un impasto non troppo morbido.
Ho fatto tipo una polpetta con le mani e ho messo il pieno in ogni foglia di verza che ho poi chiuso con degli stuzzicadenti.
In una pedella ho messo poi un goccio di olio, ho aggiunto i pomodori a cubetti, li ho salatati e pepati e li ho fatti cuocere per circa 5 minuti poi ho aggiunto gli involtini di verza, assieme a un dito d'acqua.
Fate poi cuocere a fuoco lento per fare asciugare bene il sughetto e girate gli involtini stando attenti a nonf arli rompere.
Guardate un pò voi stessi il risultato......


Admin · 58 visite · 2 commenti
Categorie: Secondi piatti
16 Mar 2009 
LA RICETTA DELLA MIA PIZZA
TROVARE LA RICETTA GIUSTA DELLA PIZZA PER ME è STATO UN CALVARIO.
TRA QUELLA CHE NON ANDAVA BENE PER LE QUANTITà, QUELLA CHE NON LIEVITAVA. QUELLA CHE SI RITIRAVA, UNA VOLTA TROPPO DURA, UNA VOLTA TR MORBIDA, UNA VOLTA L'HO PERSA, QUELLA DI MIA MAMMA è COMPLETAMENTE DIVERSA...FATTO STA CHE PER FORTUNA ALLA FINE CE L'HO FATTA!!!
ADESSO SONO RIUSCITA A FARLA COME DIO COMANDA!!
ALLORA GLI INGREDIENTI SONO:
500 GR DI FARINA 00
500 GR DI FARINA 0
500 ML DI ACQUA TIEPIDA
2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA DA 25 GR CADAUNO
1 PIZZICO DI ZUCHHERO
1 CUCCHIAIO DI SALE
2 CUCCHIAI DI OLIO
FARINA PER LA SPINATOIA
1 CANOVACCIO


IL PROCEDIMENTO è MOLTO SEMPLICE:

SI MESCOLANO SU UN TAGLIERE LE 2 FARINE E SI FORMA UNA FONTANELLA.
NELL'ACQUA TIEPIDA SI FANNO SCIOGLIERE I CUBETTI DI LIEVITO E IL PIZZICO DI ZUCCHERO, DOPODICHè SI INIZIA A VERSARLA NELLA FARINA E AD AMALGAMARE IL TUTTO.
QUANDO L'IMPASTO RISULTA LAVORABILE, SI UNISCONO IL CUCCHIAIO DI SALE E QUELLI DI OLIO E SI LAVORA IL TUTTO PER ALMENO 8-10 MIN.
FORMATE UNA PALLINA CON L'IMPASTO, FATECI UNA CROCE SOPRA (DA ME SI USA FARE COSI COME BENEDIZIONI PER FARE SI CHE LIEVITI MOLTO, ANCHE CON IL PANE), STENDETE UN VELO DI FARINA SOTTO DI ESSA E COPRITE POI IL TUTTO CON UN CANOVACCIO, TENENDO L'IMPASTO LONTANO DA CORRENTI D'ARIA FREDDA.
LASCIATE LIEVITARE PER ALMENO 3 ORE O COMUNQUE FINO A QUANDO NON VORRETE SPIANARLA NELLE TEGLIE PER LA COTTURA.
IO DI SOLITO PRIMA DI STENDERLA LA LAVORO ANCORA UN ALTRO Pò (CIRCA 5 MIN), UNGO LE TEGLIE E DOPO AVERE TIRATO LA PASTA COL MATTERELLO NELLA FORMA CHE DESIDERATE, SI SPIANA NELLE TEGLIE.
SI AGGIUNGE IL POMODORO, UN PIZZICO DI OLIO E L'ORIGANO SE VI PIACE.
POI PROCEDETE ALLA COTTURA ( IO LA LASCIO PER CIRCA30 MIN IN FORNO A 200 GRANDI), IL CONDIMENTO LO SCEGLIETE A VOSTRO PIACIMENTO NATURALMENTE!!!

P.S. IO L'HO FATTA SABATO MA PURTROPPO HI DIMENTICATO DI FARE LE FOTO!AVEVO AMICI A CENA E NON HO AVUTO TEMPO, MA VI POSSO ASSICURARE CHE NON NE è RIMASTA UNA SOLA BRICIOLA!!! :)
ALLA PROSSIMA SPADELLATA PROMESSO CHE FACCIO LE FOTO!!!

 


Admin · 431 visite · 4 commenti
Categorie: Secondi piatti
17 Feb 2009 
SCALOPPINA AI FUNGHI IN FRETTA E FURIA
Sono di nuovo qui.... Questa sera avevo una fretta della madonna e non avevo molto tempo per stare ai fornelli, cosi, con una bistecca di tacchino e dei rimasugli dal frigo, ho partorito questa ricetta in fretta e furia.
Come vi ho detto servono:
1 bistecca di tacchino
2 cucchiai di panna da cucina
un gocco di vino bianco
funghetti champignos sottolio
olio, sale e pepe.

Procedete mettendol'olio nella padella a scaldare, poi metteteci la bistecca e fate cuocere per 5 min voltandola di tanto in tanto.
Fate evaporare poi col vino e lasciate cuocere per altri 5 min.
Unite poi i funghetti e la panna.
Salate e pepate e fate finire la cottura.

Servite calda!!!

E' stata fatta in fretta ma era davvero stra buona!!!

Admin · 121 visite · 2 commenti
Categorie: Secondi piatti
09 Feb 2009 
POLPETTE AL SUGO DI PISELLI

Buongiorno a tutti!!!!
Come avete passato il week end?? Io mi sono riposata a dir poco ed inoltre io e il mio topo abbiamo navigato in internet per cercare qualcosina per il nostro viaggetto in occasione del nostro anniversario.,......esatto, il 21 di febbraio è già un anno che il mio More mi sopporta, anzi che ci sopportiamo a vicenda :D!!!!
Vi dirò poi dove e come prossimamente.....
Oggi vi posto la ricetta che preferisco di +, anche perchè questo è il mio piatto preferito e non rinuncerò mai a questo fantastica pietanza per nulla al mondo!!!!
Allora gli ingredienti per 4 (io le ho fatte per 2 volte) sono:
500 gra di carne
150 gr di parmiggiano grattato
1 uovo
1 cucchiaino di trito (salvia, rosmarino,aglio)
100 gr di pane grattato
sale
noce moscata
pepe
olio di semi per friggere
pane grattato per impanatura

Procedete a questo modo:

Impastate tutti gli ingredienti tranne l'olio naturalmente, poi con le mani bagnate formate delle palline grandi come una noce o poco più.
Passatele nel pane grattato e adagiatele in un piatto.
Intanto mettete nella wok l'olio a scaldare, quando sarà arrivato a temperatura mettete le polpette una ad una dentro alla padella e fatele rosolare, stando attenti a girarle da tutti i lati.
Scolatele dall'olio in eccesso e fatele asciugare in un piatto dopo averci messo sotto della carta assorbente.
Di solito le polpette potrebbero essere mangiate già cosi ma io le faccio col sughetto, le preferisco molto di più!!

Per la preparazione del sughetto servono:
metà scatola di pelati
1 pomodoro maturo
1 scatola di piselli
olio
acqua
1 spicchio di aglio
sale
pepe
1 pizzico di peperoncino

In una pentola fate scaldare l'olio e metteteci lo spicchio d'aglio tagliato a metà a rosolare.
Quando sarà rosso toglietelo dalla pentola.
Intanto aggiungere la mezza scatola di pelati e il pomodoro tagliato a pezzi, aggiungete metà barattolo (quello dei pelati) di acqua, salate, pepate, aggiungere il pizzico di peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti il pomodoro.
Dopodichè aggiungete i piselli e lasciate cuocere per altri 10 min.
Alla fine una ad una le polpette........
Lasciate che il sughetto si attacchi bene a loro e dopo aver fatto saltare sul fuoco altri 10 minuti, servitele calde.
Io non ho parole quando le mangio...sono troppo buone e vi posso assicurare che anche gli altri sono senza parole :D
Alla prossima!!!





Admin · 455 visite · 13 commenti
Categorie: Secondi piatti
23 Gen 2009 
SCALOPPINE AI FUNGHI
Questa sera non sapevo proprio cosa fare da mangiare, allora ho preparato queste scaloppine ai funghi.
Non sono molto difficili da preparare e poi sono stra buone!!!!
 
Gli ingredienti per 2 sono:
2 fettine di vitello (o di lombo di maiale è uguale)
150 gr di funghi
50 gr di burro
3 cucchiai di olio extrvergine d’oliva
100 ml di panna da cucina,
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Sale, pepe e farina q.b.

Per la preparazione procedete in questo modo:

Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.
Una volta rosolate Trasferite le scaloppine cotte su un piatto. 
Pulite bene i funghi (io ho usato gli champignons congelati) tagliateli a pezzetti e fateli saltare nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco secco e fate cuocere i funghi per 1/4 d’ora circa.
Per ultima aggiungete la panna, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo per 5 minuti circa.
Rimettete ora le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi.

Servire le scaloppine ai funghi ben calde.

p.s. il mio amore si è innamorato di sto piatto!!!



Admin · 1105 visite · 8 commenti
Categorie: Secondi piatti

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