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27 Gen 2009 
RISOTTO ALLA MILANESE
Finalmente sono riuscita a fare il risotto alla milanese!!! é il riso che preferisco di + in assoluto!!

Allora gli ingredienti per 2 persone:
250 gr di riso,
40 gr di burro,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 bustina di zafferano,
40 gr di parmigiano,
800 ml di brodo di carne


Il procedimento per farlo è questo:

Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.
Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.
Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
A metà cottura del risotto alla milanese unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.
Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto alla milanese nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
Servitelo caldissimo!!!


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Categorie: Primi piatti
24 Gen 2009 
TORTELLI DI RICOTTA BURRO E SALVIA

Oggi a mezzogiorno ho preparato i tortelli che io avevo già fatto e congelato…
Devo dire che nessuno dice mai di no, quando decido di cuocere quelli….saranno graditi!!!Per la pasta servono come al solito per 2 persone 200 gr di farina e 2 uova, + un pizzico di sale.
Stendete la pasta e tiratela col matterello o con la macchinetta, come faccio io!!! J
Per il ripieno servono invece 250 gr di ricotta di mucca, 100 gr di grana grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe, 2 cucchiai di pane grattato.
Una volta che avete preparato i tortelli, potete o congelarli o mangiarli subito!!!Per la nostra ricetta, servono inoltre 50 gr di burro, un mazzetto di salvia.
Cuocete i tortelli in acqua salata, mentre nel frattempo fate sciogliere in una padella il burro e quando è tutto fuso aggiungere la salvia.
Una volta cotti i tortelli scolarli e metteteli nella padella dove li farete saltare per qualche minuto…
Portate in tavola e servite con parmigiano!!!!


Admin · 129 visite · 1 commento
Categorie: Primi piatti
23 Gen 2009 
SCALOPPINE AI FUNGHI
Questa sera non sapevo proprio cosa fare da mangiare, allora ho preparato queste scaloppine ai funghi.
Non sono molto difficili da preparare e poi sono stra buone!!!!
 
Gli ingredienti per 2 sono:
2 fettine di vitello (o di lombo di maiale è uguale)
150 gr di funghi
50 gr di burro
3 cucchiai di olio extrvergine d’oliva
100 ml di panna da cucina,
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Sale, pepe e farina q.b.

Per la preparazione procedete in questo modo:

Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.
Una volta rosolate Trasferite le scaloppine cotte su un piatto. 
Pulite bene i funghi (io ho usato gli champignons congelati) tagliateli a pezzetti e fateli saltare nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco secco e fate cuocere i funghi per 1/4 d’ora circa.
Per ultima aggiungete la panna, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo per 5 minuti circa.
Rimettete ora le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi.

Servire le scaloppine ai funghi ben calde.

p.s. il mio amore si è innamorato di sto piatto!!!



Admin · 1106 visite · 8 commenti
Categorie: Secondi piatti
22 Gen 2009 
RISOTTO MARI E MONTI



Buongiorno a tutti!!! Come è andato il week end?A me non c'è male..mi sono riposata, solamente che mi sto ammalando e allora..
Oggi vi posto la ricetta che ho fatto ieri a mezzogiorno, sperando che vi venga buona come a me!!!

Gli ingredienti che servono per 2 persone sono:
250 gr di riso
1 confezione di pesce surgelato misto
100 gr di funghi (io ho usato quelli surgelati)
1 cucchiaio di trito misto (aglio, prezzemolo, rosmarino)
800 ml di acqua
1 dado vegetale
6 cucchiai di olio
100 ml di vino bianco 
sale, pepe

Per prima cosa mettete in una pentola l'acqua, aggiungeteci il dado, un pizzico di sale grosso e metteteci il pesce a sbollentare. A parte nella wok, mettete 4 cucchiai di olio , aggiungeteci il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti. Quando sarò a buon punto, unite il vino e lasciate sfumare per bene. In un altra padella nel frattempo, con l'olio rimasto mettete i funghi a cuocere facendo attenzione a fargli buttare tutta l'acqua fuori (se si tratta di funghi congelati). Quando il pesce è sbollentato, scolatelo e mettetelo in un piatto, condendolo con un pizzico di sale e pepe, il brodo invece tenetelo per cuocere il riso. A questo punto aggiungete 2 mestoli di brodo a 2 a 2 al riso fino a quando lo stesso non sarà cotto per bene (circa 20 minuti). Quando invece i funghi sono soffritti bene, aggiungeteci il pesce, il cucchiaino di trito misto e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Unite poi il sughetto al vostro riso a fine cottura, amalgamete per bene e servite subito caldo con una spolverata di prezzemolo fresco, se l'avete!!! Bonne appetit!!!


Admin · 141 visite · 1 commento
Categorie: Primi piatti
22 Gen 2009 
TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti ragazzi, manco un pò dal sito ma non sono sparita!!!!Infatti eccomi qui a mostrarvi gli ultimi miei lavoretti ai fornelli!!!!
Oggi posto la ricetta che ho preparato domenica scorsa al mio amorino....e devo dire che mi è venuta veramente da Dio!!!

Allora iniziamo...gli ingredienti per 2 persone che servono sono:
200 gr di tagliatelle all'uovo o di pasta di grano duro (come preferite)
200 gr di funghi misti surgelati (devono esserci prataioli e porcini)
mezzo bicchiere di vino bianco
150 gr di salsiccia di maiale
1a confezione piccola di panna da cucina
mezza cipolla
olio,sale, pepe  

In una padella con un pò di olio, fate saltare la cipolla tagliata a listarelle sottili sottili, poi quando inizierà a prendere colore buttateci i funghi surgelati e fate cuocere (se serve aggiungete un pochino di acqua, giusto per fare cuocere bene i funghi). Dopodichè incorporate anche la salsiccia, lasciatela cuocere finchè non diventa di un bel colore, salate e pepate a vostro piacere (io non tendo a salare molto , anche perchè la salsiccia è già salata di suo).
Quando la cottura è quasi a buon punto, fate sfumare il tutto con il vino bianco fino a quando non si sarà asciugato per bene. Intanto a parte mettete a bollire l'acqua per le tagliatelle, e fate cuocere per il tempo di cottura previsto. Quando il vostro sughetto sarà pronto basta aggiungerci la panna, fate cuocere ancora un pò e poi lasciate riposare. Quando è pronta, scolate la pasta e trasferitela nella padella col sughetto, fate saltare per qualche minuto sul fuoco, finchè il sughetto non si rapprende con la pasta stessa...e poi.....




Admin · 544 visite · 10 commenti
Categorie: Primi piatti

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